【图】中国十大名菜排名 十大名菜有哪些

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菜系文化一直流淌在中华五千年的文化中,各地不同的文化习俗形成了的菜肴各有各的特色,各地也流传着中国十大名菜,当然这些都是很受欢迎的,下面我们来一起细数中国十大名菜,有没有你的家乡菜呢?


中国十大名菜

1.清蒸武昌鱼

2.北京烤鸭

3.四川麻婆豆腐

4.西湖醋鱼

5.飞龙汤

6.无为熏鸭

7.东坡肉

8.腊味合蒸

9.辣子鸡

10.东安子鸡


1.清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

武昌鱼产于湖北省鄂州市梁子湖(古时称武昌),又名团头鲂,是当地的一道传统名菜,“清蒸武昌鱼”主料采用鲜活的武昌鱼,配以冬菇、冬笋等,之后用鸡清汤调味制成。好的清蒸武昌鱼,鱼形完整、颜色洁白、肉质鲜嫩,其特点是口感爽滑,营养丰富。毛泽东《水调歌头·游泳》诗词中“才饮长沙水,又食武昌鱼”,更加肯定了武昌鱼。


2.北京烤鸭

北京烤鸭

作为享誉世界的北京名菜,采用优质北京鸭为主料,是一种优质的的世界一流肉食鸭,烤鸭的美味很大一原因来源于此,有色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点,有着“天下美食”的美誉,北京烤鸭分为两大流派,有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭俩种,据说明太祖朱元璋有“日食烤鸭一只”的爱好,据说周总理也十分关注,常拿来宴请外宾。


3.四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐

看名字就知道,是川系名菜之一,食材采用豆腐牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒,其特点有:“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字概括,麻婆豆腐做好简单,口感一流,深受吃货们的欢迎。


4.西湖醋鱼

西湖醋鱼

又名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是杭州当地的传统名菜,西湖醋鱼的烧制手法很考究厨师技艺,对火候要求很高,成菜特色,胸鳍竖起,肉质鲜美,带闻起来蟹味,浇上一层糖醋,尝起来有酸甜感。这个菜也有一个典故,是关于宋嫂的故事。


5.飞龙汤

飞龙汤

飞龙又名榛鸡,是一种产于兴安岭的禽类。制作方法有俩种,飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。现在也有加入人参和口蘑的做法,深受大众的喜爱。


6.无为熏鸭

无为熏鸭

也有叫无为板鸭,这是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,人称“无为熏鸭”,其选材讲究,制作考究,是一道上品名菜。


7.东坡肉

东坡肉

又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区当地的传统菜系,选材采用常见的一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,用焖煮的方式,保留原有的风味,成菜入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。


8.腊味合蒸

腊味合蒸

是湘菜系名菜之一,湖南当地的传统特色,选材采用腊猪肉、腊鸡、腊鱼,把它们放在一个锅中,加入鸡汤和相关调料,直接开火清蒸而成。采用蒸的方式,保有腊味原有的风味,尝起来腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,其做法简单,口感一流,深受地区人们的喜爱。


9.辣子鸡

辣子鸡

是川渝地区当地传统菜系,也是重庆的代表名菜之一,得名于重庆歌乐山,原材料采用鸡为主料,加上相关调料,炒至而成。做法有很多种,辣子鸡的营养丰富,味道鲜美,适合多种人群食用,虽然是同一道菜,各地制作也自己的特色,现在深受当地人的喜爱。


10.东安子鸡

东安子鸡

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